JAHŇACIE REBIERKA S KORENÍM TANDOORI S RAITA DUNK

2 porcie ako hlavný chod alebo 4 až 6 porcií ako predkrmov

Tandoori je jedno z najznámejších korenín pochádzajúci zo severnej Indie. Je to lahôtka pražená alebo grilovaná vo valcovej jílové peci, ktorej sa hovorí tandoor. Jogurtovou marinádou okorenený tradičnými indickými koreninami, napr. garam masala, cesnakom alebo zázvorom, pikantnými druhmi obsahujúcimi pálivú papriku alebo chilli papriku, sa z tohto fantastického jedla stane lahôdka a prekvapenie aj pre tých nejzdráhavější stravníkov.

INGREDENCIE:

• 2 rady jahňacích rebierok (každá rada by mala mať 5 až 7 rebierok)
• Marináda:
• 1 pohár (300ml) tandoori, omáčkové korenie
• 1/2 šálka (125ml) nakrájanej čerstvej mäty
• 1/4 šálka (60ml) olivového oleja
• 2 lyžice (30ml) šťavy z limetky
• Raita Dunk:
• 1 malú červenú cibuľu nakrájanú na kocky
• Polku oškrabanú nakrájanú uhorku bez kôstok
• 1 strúčik čerstvého prelisovaného cesnaku
• 1 šálka (250ml) bieleho jogurtu
• 2 lyžice (30ml) šťavy z limetky
• 1 lyžica (15ml) nasekanej čerstvej mäty
• Soľ a nahrubo namleté ​​čierne korenie

POSTUP:

1. Ostrým a ťažkým nožom zarežte do každej medzery medzi kosťami, aby ste vytvorili rezy široké dva centimetre.

2. Vložte Tandoori omáčkové korenie, nakrájanú čerstvú mätu, olivový olej a šťavu z limetky do stredne veľkej misky a premiešajte. Vložte rebierka do tesniaceho igelitového vrecka, vlejte tam aj marinádu, utesnite sáčok a vložte do chladničky na 2 až 3 hodiny, aby sa mäso marinovalo. Občas sáčok otočte, aby sa marináda dostala všade.

3. V stredne veľkej mise zmiešajte červenú cibuľu, na kocky nakrájanú uhorku, prelisovaný cesnak, jogurt, šťavu z limetky a mäty. Ochuťte soľou a nahrubo mletým čiernym korením. Zakryte a vložte do chladničky.

4. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.

5. Vyberte rebierka z marinády a opatrne z nich nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu. Umiestnite rebierka na gril. Aby bolo mäso mierne prepečené, grilujte jahňacie 2 až 3 minúty z každej strany a stále polievajte ďalšie marinádou.

6. Zložte mäso z grilu a nechajte jednu minútu vychladnúť. Podávajte ihneď s Raita Dunk.