KOTLETY VARENÉ V ANANÁSOVEJ ŠTAVE  SO SLADKOKYSLOU SLIVKOVOU OMÁČKOU

4 porcie

• Doba prípravy: 30 minút
• Doba varenia: 145 minút

Všetci vieme, že tie najmagickejšia bielkoviny v sebe skrýva bravčové mäso a to najlepšie z jedál založených na bravčovom sú, okrem slaniny, rebierka. 

INGREDIENCIE:

• 2 rady bravčové rebierok (každá rada by mala vážiť cca 1 kg)
• 8 šálok ananásový džús
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 lyžičky mletej rasce
• 2 lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička škorice

SLADKOKYSLÁ SLIVKOVÁ OMÁČKA:

• ½ šálka kukuričného sirupu
• ½ šálka Slivkové šťavy
• ½ šálka Ryžový octu
• 2 lyžice kečupu
• 1 lyžica mletého čerstvého zázvoru
• 1 lyžica sójovej omáčky
• Soľ a korenie

POSTUP:

Keď budete variť rebierka v ananásový džús, nemusíte ich najprv marinovať. Mäso vďaka vysokej kyslosti džúsu zmäkne a dostane skvelú sladkú príchuť.

1. Ostrým nožom urobte zárez na blanke na zadnej strane rebierok v tvare diamantu.

2. Vo veľkom hrnci priveďte ananásový džús a cesnak do varu. Pridajte rebierka, stlmte oheň na stredne silný, zakryte pokrievkou a nechajte mierne prebublávať asi 2 hodiny, Kým mäso nezmäkne. Vyberte rebierka z kúpeľa a trochu schlaďte. Šťavy, v ktorej sa rebierka varia, sa môžte zbaviť.

3. Medzitým si pripravte omáčku. V strednej hlbšej panvici zmiešajte kukuričný sirup, šťavu zo sliviek, ocot, kečup, zázvor a sójovú omáčku. Priveďte do varu, miešajte. Stlmte oheň na stredne silný až slabý, nechajte prebublávať asi 15 minút a občas zamiešajte. Dochuťte soľou a korením a nechajte vychladnúť.

4. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.

5. V menšie miske zmiešajte rascu, korenie a škoricu. Potrite touto zmesou rebierka. Každú stranu grilujte 8 až 10 minút, polievajte podľa chuti slivkový omáčkou.

6. Rozrežte medzi každým tretím rebrom a podávajte.

Super voľba je podávať rebierka s nejakým skvelým čerstvým šalátom. S nejakú zeleninou alebo rímskym šalátom s poriadnou  porciou radicchio, mrkvy a paprikami alebo veľký brokolicový šalát s výrazným čedar.