DUSENÉ HOVÄDZIE, PEČENÉ KRÁTKE REBRÁ

Porcie: 4

• Časová náročnosť: 30 minút
• Doba grilovania: 175 minút
• Celkový čas: 205 minút (3,5 hod.)

Áno, tento recept trvá pomerne dlho, ale čas je väčšinou trávený sledovaním filmov alebo niečím úplne iným, pretože gril urobí všetku prácu za vás. Je to super. Keď sme sa do toho pustili a jedli tie dusené hovädzie krátke rebrá, doslova odpadli od kosti. Podávame položené na smotanovej zemiakové kaši, s farebnou mrkvou a ponorené v pikantnej omáčke. Tento recept je iný spôsob, ako ponúknuť svojej rodine hovädziu večeru.

INGREDIENCIE:

• 8 hovädzie krátke rebrá
• Soľ a korenie na dochutenie
• 1 / 4 šálka hladkej múky
• 4 polievková lyžica. slnečnicový olej
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 2 šálky Cabernetu
• 2 šálky hovädzieho vývaru
• 1 obrovský, alebo 3 stredné strúčiky cesnaku, strúhané
• 1 vetva čerstvého rozmarínu

KRÉMOVÁ ZEMIAKOVÁ KAŠA: 

• 4 veľké Yukon zlaté alebo červenohnedé zemiaky
• Soľ podľa chuti
• 3 polievkových lyžice čistého gréckeho jogurtu
• 1 polievková lyžica masla
• 1 / 4 šálka mlieka

PRAŽENÁ HEIRLOOM (FAREBNÁ) MRKVA:

• 6 mrkiev - rôzne farby
• 1 polievková lyžica rozpusteného masla
• Soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžica hnedého cukru

POSTUP:

1. Predhrejte gril na 350 ° C. Pripravte pekáč s vekom.

2. Pripravte hovädzie mäso, dobre osoľte a okoreňte, potom ho obaľte v múke.

3. Zahrejte pekáč s vekom na miernom ohni a pridajte polovicu oleja. Osmažte cibuľu do zlatista. Nasypte cibuľu do strán a pridajte zvyšný olej. Opečte po všetkých stranách hovädzieho mäsa do zhnednutia.

4. Pridajte nastrúhaný cesnak na hovädzie mäso a cibuľu, zalejte vínom. Všetko nalejte hore a pridajte vetvičku rozmarínu, prikryte vekom a umiestnite celý pekáč na nepriame teplo na gril. Zavrite veko a varte nedotknuto po dobu 2 hodín.

5. Po 2 hodinách, sťahujte teplotu grilu na cca. 165 ° C, premiešajte mrkvu s rozpusteným maslom a položte ich na plech. Dochutíme soľou a hnedým cukrom a dáme na gril variť ďalších 45 minút.

6. Kým sa mrkva varí, pripravte zemiaky na kašu. Keď sú mäkké, vypustite vodu a roztlačte ich s maslom, mliekom a gréckym jogurtom. Okoreňte zemiaky podľa chuti a potom ich rozmixujte ručným mixérom do krému.

7. Ak je všetko pripravené, celý tanier pokryte zemiakovou kašou, pridajte hovädzie rebro a prekryte ho mrkvou. Pomocou lyžice alebo naberačky opatrne vyberte tuk s omáčkou z pekáča a prelejte ho cez vrch rebier, potom zalejte omáčkou (bez tuku) celý pokrm.