TELECIA SVIEČKOVÁ S RESTOVANÝM CESNAKOM, GORGONZOLOU A HOBAMI

4 porcie

• Doba marinovania: 30 minút
• Čas prípravy: 1 hodina
• Doba varenia: 10 minút

Teľacie mäso je veľmi chutná a krehká forma proteínov. Ak si k tomuto jedlu chcete dať víno, skvele sa hodí Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Cesnak alebo syr sa skvele chuťovo dopĺňajú s chuťou teľacej sviečkovej.

INGREDENCIE:

• 2 hlavičky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo namleté ​​čierne korenie nahrubo
• 4 filety z teľacej sviečkovej (každý filet by mal vážiť asi 170g a mal by byť silný asi 3 cm)
• ¼ šálka cesnakovej pasty na gril
• 2 lyžice masla
• 4 nakrájané šalotky
• 1 šálka nakrájaných hríbov
• 1 šálka nakrájaných húb shiitake
• 1 šálka na štvrtina nakrájaných Lisek
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica nasekaného tymiánu
• ¼ šálku telacieho vývaru
• 1 šálka rozdrobenej gorgonzoly

POSTUP:

1. Predhrejte rúru na 165 ° C.

2. Olúpte cesnak a rozkrojte ho na tretiny. Pokvapkajte ho olivovým olejom a okoreňte soľou a korením. Zabaľte do fólie. Pečte 45 až 60 minút, kým nezmäkne a nezozlatnie. Rozbaľte balenie a nechajte cesnak trochu vychladnúť. V malej miske roztlačte pečený cesnak a dajte bokom.

3. Jemným tlakom medzitým potrite filety cesnakovou pastou. Zakryté nechajte v chladničke marinovať 30 minút.

4. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.

5. V panvici nechajte rozpustiť maslo. Nechajte asi 2 minúty restovat šalotky, kým nezmäknú až do sklovita. Pridajte všetky huby, priebežne miešajte a restujte ďalších 8 až 10 minút, kým nezmäknú. Primiešajte ocot, tymián a pečený cesnak. Nakoniec pridajte teľací vývar, priveďte do varu a nechajte asi polovicu tekutiny vypariť. Ochuťte soľou a korením a zložte z ohňa. Dajte stranou a nenechávajte príliš vychladnúť.

6. Pre stredne prepečené mäso grilujte teľacie 3 až 4 minúty z každej strany.

7. Na tanier dajte hubovú zmes, posypte gorgonzolou a podávajte s telaciom steakom.