GRILOVANÁ KAČICA S ČEREŠŇOVOU OMÁČKOU

4 porcie

• Doba prípravy: 10 min
• Doba varenia: kačica - 20 minút, omáčka - 10 minút

INGREDIENCIE:

• 4 kačacie prsia rozrezal uhlopriečne na štyri časti
• Omáčka
• 1/3 šálka rubínu portského vína
• 1/2 šálka sušených čerešní
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 2 lyžice masla
• 1/4 lyžičky drveného červeného korenia
• Balzamikový ocot podľa chuti

POSTUP:

1. Začnite tým, že odstránite prebytočné tuk z kačacích pŕs. Okoreňte stranu, kde je koža, soľou a korením.

2. Predhrejte jednu stranu grilu na vysokú teplotu. Grilujte prsia stranou s kožou smerom dole 45 sekúnd, potom kačku otočte a znovu grilujte iba 45 sekúnd.

3. Znovu otočte mäso stranou s kožou dolu a posuňte na tú stranu grile, ktorá nie je predhriata. Grilujte mimo priame teplo asi 10 až 15 minút.

4. Po 10 až 15 minútach mäso otočte a grilujte na priamom teplu 2 až 4 minúty až je mäso mierne prepečené. Teplomer na mäso by mal ukazovať 60 ° C. Nechajte mäso 10 minút odpočívať.

OMÁČKA:

• Zmiešajte portské víno a čerešne v hlbšie panvici. Priveďte do varu a nechajte variť 2 až 3 minúty než omáčka trochu zhustne.
• Pridajte kurací vývar a varte do chvíle, než to opäť zhustne, asi 4 minúty.
• Rýchlo pridajte maslo a drvené červené korenie. Varte 1 minútu a potom pridajte balzamikový ocot podľa chuti.
• Kačku polejte touto zmesou.

TIP:

Ak mäso zakúpite mrazené alebo pred prípravou budete mať kačicu zmrazenú, myslite na to, že by sa mala nechať rozmraziť pred tepelnou úpravou. Kačica by nemala byť rozmrazovaná na kuchynskej linke, ale v chladničke. Kačacie prsia by sa mali rozmraziť cez noc, ale celý balík môže zabrať aj dva dni. Aby ste tento proces urýchlili, ponorte mäso do veľkej misy so studenou vodou a tú meňte každých 30 minút do chvíle, než kačica rozmrzne.

Pred tým, než budete pracovať s kačicou, nezabudnite ju osušiť papierovými utierkami.