SIVEN SEVERNÝ PEČENÝ NA ŠKORICOVOM ROŠTE

4 porcie

• Doba marinády: 60 minút
• Doba prípravy: 15 minút
• Doba varenia: 30 minút

INGREDIENCIE:

• 24 škoricových tyčiniek
• 2 šálky Chardonnay
• 1 celý očistený Sivena s hlavou, mal by vážiť asi 1400g až 1800g
• 2 olúpané a nakrájané šalotky
• 2 vetvičky rozmarínu
• Morskú soľ a čerstvo nahrubo namleté ​​čierne korenie
• Mesiačiky z citróna
• Ochutený rum

ŠKORICOVÝ ROŠT - PRÍRODNÉ ROŠT NA GRIL

Vyskúšajte prírodné rošt, ktorý Vašim pokrmom dodá nenahraditeľnú vôňu a chuť.

POSTUP:

1. Opláchnite Sivena zvonku aj zvnútra studenou vodou. Usušte papierovými utierkami, vložte rybu do veľkej nádoby a zalejte vínom. Zakryte a dajte na 60 minút chladiť. V inej nádobe ponorte škoricové tyčinky do vína, kým ich nebudete znova potrebovať.

2. Predhrejte gril na strednú teplotu. Vyberte rybu z chladničky, vyberte z vínneho kúpeľa. Do dutiny Sivena vložte škoricovú tyčinku, potom navrch pridajte nakrájanú šalotku, citrónové mesiačiky, vetvičku rozmarínu a dajte bokom.

3. Rozložte vínom nasiaknuté tyčinky škorice na gril vo forme roštu. Pre lepšiu neskôr manipuláciu s rybou môžete použiť dierovaný plech na pizzu alebo tácku na gril. Na škoricové tyčinky položte zvyšné citróny a vetvičku rozmarínu. Položte plnenú Sivena na škoricovú podstielku. Dochuťte soľou a korením.

4. Zavrite veko od grilu a pečte asi 30 minút, počas ktorého rybu raz otočíte. Občas skontrolujte, či škoricové tyčinky nehoria. Ryba je väčšinou hotová, keď je na dotyk pevná a keď sa mäso pri chrbtici rozpadne na plátky, skúste do neho jemne pichnúť.

5. Zložte rybu z grilu a rýchlo naservírujte na podnos. Odstráňte škoricovú tyčinku z vnútra ryby. Pokvapkajte upečenú rybu citrónovou šťavou a ochuteným rumom podľa chuti. Podávajte ihneď s vychladený Chardonnay.